Préparations gustatives – Le Blavet au Naturel 2024

Le samedi 23 mars, dans le cadre du Blavet au Naturel 2024, j’ai exploré les rives du Blavet à la recherche de trésors végétaux, accompagnée de Nolwenn Kervio, future praticienne. Parmi les feuilles et les herbes, nous avons cueilli avec soin du plantain, des orties, de l’ail triquètre et de l’ail des ours, prélude à une symphonie gustative.

De retour à la table, nous avons transformé ces trouvailles en un pesto exquis, mariant les saveurs de la terre et du terroir breton. Le pesto, délicatement étalé sur des crackers croustillants ou intégré dans des préparations à base de nombril de vénus, offre une expérience gustative authentique et riche en nuances.

Nous avons également proposé une délectable déclinaison de nombrils de Vénus frais, garnis avec une variété de crèmes exquises : tarama, thon, houmous, fromage… Chaque bouchée était une invitation au voyage, un éloge à la diversité et à la créativité culinaire.

Les cakes de plantain et d’orties, agrémentés d’olives, de noix, de fromages et de jambon, ont été une ode à la gourmandise. Le mariage subtil des saveurs et des textures a révélé le potentiel insoupçonné de ces plantes sauvages, souvent méconnues dans nos cuisines traditionnelles.

Nous ne nous sommes pas seulement contentés d’explorer les plaisirs gustatifs, mais aussi les bienfaits médicinaux des plantes. Certaines ont été cueillies pour une macération en eau filtrée, permettant ainsi de libérer leurs vertus thérapeutiques. Menthe sauvage, gaillet gratteron, achillée millefeuilles… autant d’herbes aux propriétés médicinales fascinantes, qui se sont révélées à travers une infusion délicate.

Avant toute préparation, les plantes ont été traitées avec le plus grand soin, trempées dans de l’eau vinaigrée et soigneusement rincées. Un gage de respect pour ces trésors de la nature, dont chaque feuille et chaque pétale recèlent des saveurs et des bienfaits à découvrir.

Au-delà de l’aspect culinaire, ces préparations nous ont offert une véritable connexion avec la nature. Elles nous ont rappelé notre lien indéfectible avec notre environnement, nous invitant à savourer chaque instant avec gratitude et respect.